LFA液體容器測試菠菜

菠菜有非常高的營養(yǎng)價值，含有豐富的抗氧化劑、維他命A、C、E、K，和微量元素鎂、錳、葉酸、鐵、維他命B2、B6、鈣、鉀、銅、蛋白、磷、鋅、煙酸、硒、ω-3脂肪酸。生產(chǎn)上采用快速冷凍來保存其中的營養(yǎng)價值，同時縮短冷凍時間可以提高生產(chǎn)效率。實際所需的冷凍時間取決于畢奧數(shù)（Biot number = α·Ich/λ），其中畢奧數(shù)是熱交換能力與熱存儲能力之比，α 是熱交換系數(shù)，Ich是內(nèi)部傳熱路徑的特征長度，λ是熱傳導系數(shù)。使用畢奧數(shù)可以預測所需的冷卻時間。此處使用LFA測量冷凍菠菜從低溫到70°C范圍的熱傳導。在低溫冷凍狀態(tài)下，分別進行了垂直方向和水平方向的測量，以便研究堆疊方式對結果的影響。

測試條件：

溫度范圍：-40…70°C

樣品支架：標準+Al/SS液體容器

DSC測試C_p，標樣：藍寶石

樣品厚度：0.506mm

測試結論：

從所測的表觀比熱來看，吸熱的融化過程重疊在比熱曲線上，通過內(nèi)插法計算可得到?jīng)]有熱效應的比熱數(shù)值。從-40°C到融化溫度附近，它的熱擴散呈逐漸下降趨勢。在融化過程中出現(xiàn)的下降臺階是因為晶格結構溶解和聲子傳熱損失的緣故。由于堆疊方式的不同，不同方向的測試結果是有顯著的差異。在融化溫度以上，含水液體的熱擴散和熱傳導則是典型的線性增大。該例表明LFA457能夠很好地分析冷凍食物的各向異性以及融化后的特性。